Investigaciones recientes destacan cómo el queso puede mejorar la función cognitiva en mayores.
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El impacto del queso en la salud cerebral: beneficios y recomendaciones
El queso, un alimento básico en la dieta mediterránea, ha sido objeto de numerosas investigaciones que destacan sus beneficios para la salud cerebral. Recientes estudios han revelado que el consumo de ciertas variedades de queso puede tener un efecto positivo en la memoria y la función cognitiva, especialmente en personas mayores.
Este artículo explora los hallazgos más recientes y ofrece recomendaciones sobre el consumo de queso.
Investigaciones sobre el queso y la función cognitiva
El Dr. Mill Etienne, neurólogo y neurocirujano, ha compartido resultados de un estudio que confirma el impacto positivo del queso en la memoria.
En España, donde el 60% de los casos de demencia no están diagnosticados, este hallazgo es especialmente relevante. Según la Sociedad Española de Neurología, cerca de 800.000 personas padecen Alzheimer, lo que subraya la necesidad de investigar más sobre la relación entre la dieta y la salud cerebral.
Un estudio japonés reciente, que incluyó a 1.200 adultos mayores de 65 años, encontró que el consumo de quesos como el feta y el cheddar está vinculado a una mejor memoria y rendimiento cognitivo. Sin embargo, la calidad del queso es crucial; se recomienda evitar los quesos procesados, que pueden contener aditivos perjudiciales para la salud cerebral.
Componentes del queso que benefician al cerebro
El impacto positivo del queso en la salud cerebral se atribuye a dos aminoácidos esenciales: el triptófano y la tirosina. El triptófano es un precursor de la serotonina, un neurotransmisor que regula el estado de ánimo, mientras que la tirosina estimula la producción de dopamina, relacionada con la sensación de placer. Además, los quesos son ricos en nutrientes como la vitamina B12, calcio y fósforo, que son fundamentales para el funcionamiento cerebral.
El Dr. Etienne aconseja prestar atención a las señales del cuerpo. Si el consumo de ciertos quesos, especialmente aquellos altos en lactosa, provoca problemas digestivos, esto podría tener un impacto negativo en la salud cerebral. Por lo tanto, se sugiere optar por quesos bajos en lactosa y menos procesados, como el suizo, el parmesano o el cheddar.
Recomendaciones para un consumo saludable de queso
Para maximizar los beneficios del queso, el Dr. Etienne recomienda elegir variedades como el feta, que se elabora con leche de oveja o cabra, ofreciendo más beneficios que la leche de vaca. Además, es importante evitar quesos envasados individualmente o para untar, ya que suelen ser procesados y pueden contener aditivos como el diacetilo, que podría contribuir al deterioro de la memoria.
En resumen, el consumo moderado de quesos de alta calidad puede ser beneficioso para la salud cerebral, especialmente en la población mayor. Sin embargo, es fundamental ser consciente de la calidad del queso y de cómo afecta a nuestro cuerpo.
