Así es el producto único originario de Indonesia, Kopi Luwak, el café más caro del mundo que se obtiene de las heces de un animal.
El kopi luwak, también conocido como café de civeta, es un producto único originario de Indonesia.
Este café se obtiene de granos que han sido parcialmente digeridos y posteriormente expulsados por la civeta de las palmeras; un mamífero de la familia Viverridae.
Conocido por su singular método de procesamiento, el kopi luwak es uno de los cafés más caros del mundo, llegando a costar hasta 1.400 euros por kilogramo.
Tradicionalmente, las civetas, animales nocturnos omnívoros, seleccionan y consumen granos de café maduros.
Los granos son después recolectados de sus excrementos por los lugareños.
En la producción moderna, sin embargo, las civetas en cautividad son alimentadas exclusivamente con semillas de café.
Estas semillas fermentan en el tracto digestivo del animal y son recogidas tras ser expulsadas.
Este proceso es el que le da al café sus características únicas: un sabor suave, afrutado y menos amargo.
El kopi luwak es descrito por aquellos que lo han probado como un café con un sabor suave y afrutado, destacando notas de cacao, vainilla y caramelo.
Su aroma es intenso y distintivo, y es conocido por ser uno de los cafés menos amargos del mundo.
Sin embargo, a pesar de su exclusividad y precio, The Specialty Coffee Association of America (SCAA) sostiene que el kopi luwak no cumple con las expectativas de calidad y sabor de un buen café, atribuyendo su popularidad más a la historia y exotismo de su producción.
La producción intensiva de kopi luwak en granjas ha suscitado críticas por parte de defensores de los derechos de los animales.
En estas granjas, las civetas a menudo viven en condiciones deplorables; confinadas en jaulas pequeñas y alimentadas con una dieta inadecuada, lo que les causa serios problemas de salud.
Esto ha llevado a organizaciones como PETA y a productores en Indonesia a abogar por una etiqueta de calidad que garantice el bienestar de las civetas y el respeto por las prácticas de recolección tradicionales.
Este café único es especialmente popular en Estados Unidos y Japón.
A pesar de su sabor apreciado por muchos, existe un debate sobre su calidad y las prácticas éticas en su producción.
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