Conoce qué es el Natto, el super alimento tradicional japonés a base de Soya que se consume al desayuno, reduce el estrés y alarga la vida.
¿Qué es el Natto, el super alimento tradicional japonés que se consume al desayuno, reduce el estrés y alarga la vida?. Este alimento elaborado a base de soja fermentada, promete múltiples beneficios para la salud.
¿Qué es el Natto?
El Natto es un producto que se elabora a partir de habas de soja hervidas o cocidas al vapor. Posteriormente se fermentan con una bacteria llamada ‘Bacillus subtilis var. natto’, que se encuentra en la tierra y las plantas.
Se caracteriza por su sabor fuerte y distintivo, textura pegajosa y olor único.
Difícil de apreciar para aquellos no acostumbrados a este alimento.
La soja fermentada tiene un olor similar al amoníaco y una consistencia parecida al moco que hacen de él un producto que divide opiniones, incluso entre las personas que han crecido consumiéndolo.
El Natto se consume comúnmente en Japón para el desayuno. Tradicionalmente, se adereza con mostaza, puerro picado y shoyu (‘salsa de soja’) y se sirve con arroz blanco.
También se puede encontrar en diversos platos japoneses, como el sushi y los fideos.
Se sabe que el Natto es muy nutritivo, ya que es rico en proteínas, fibra y vitamina K2, además de contener un tipo de enzima llamada nattokinasa que se ha relacionado con beneficios para la salud cardiovascular.
Aunque el Natto puede no ser del gusto de todos debido a su textura viscosa y su sabor fuerte, muchas personas lo aprecian por sus beneficios nutricionales y su papel en la dieta tradicional japonesa.
Beneficios para la salud
Numerosos estudios han resaltado los beneficios de este alimento, señalando que su consumo mejora el flujo sanguíneo, reduce el riesgo de accidentes cerebrovasculares y facilita la digestión y asimilación de nutrientes, gracias a su naturaleza fermentada.
La Universidad Metropolitana de Osaka ha hecho una nueva investigación. Esta se publicó en ‘Journal of Applied Microbiology’. La investigación arrojó luz sobre el impacto del Natto en la esperanza de vida y la tolerancia al estrés.
Utilizando el gusano ‘Caenorhabditis elegans’, los científicos encontraron que aquellos alimentados con ‘Bacillus subtilis var. natto’ vivían significativamente más tiempo que los que seguían una dieta estándar.
Además, el estudio demostró que los gusanos alimentados con ‘Bacillus subtilis var. natto’ mostraban mayor resistencia a la luz ultravioleta y al estrés oxidativo. Según los investigadores, estas mejoras en la longevidad y la resistencia al estrés podrían estar vinculadas a dos vías de inmunidad innata y esperanza de vida.
Eriko Kage-Nakadai lideró el estudio. Resaltó que por primera vez se pudo alargar la vida de ‘Caenorhabditis elegans’.
Lo lograron al consumir ‘Bacillus subtilis var. natto’. Esperan realizar más experimentos con mamíferos. También buscan realizar estudios epidemiológicos.
Quieren aplicar estos hallazgos a los humanos. Aspiran a crear una sociedad más saludable y longeva.
