Incorporamos innovación y tecnología en las cocinas de los profesionales

En respuesta a una entrevista, Josep Ramon Subirà, director ejecutivo de Mychef, dice: «Incorporamos tecnología e innovación en las cocinas profesionales». Mychef, fundada por Subirà en 2011 en Lleida, es una empresa especializada en el diseño, desarrollo y fabricación de equipamiento innovador para restaurantes, hostelería y alimentación.

La empresa está presente en 55 países, proporcionando soluciones tecnológicas que facilitan el trabajo en las cocinas profesionales y mejoran los resultados de cocción.

Mychef se originó a partir de una colaboración con el chef Joan Roca para desarrollar la patente Thermal Stability Control (TSC), que permite cocciones a baja temperatura con una estabilidad de ±0,2 décimas de grado.

Según Subirà, desde entonces han introducido su tecnología patentada y ahora ofrecen una amplia gama de hornos -los más precisos del mercado- para restaurantes, panaderías y pastelerías, así como otros equipos como envasadoras al vacío.

Su objetivo es facilitar la vida de los profesionales de la gastronomía proporcionando equipos intuitivos, confiables, eficientes y de fácil uso. No han olvidado el diseño, ganador de prestigiosos premios internacionales como el Reddot, If, y el German Design Award.

Subirá también habló sobre el crecimiento y evolución de la empresa en la última década.

Hoy en día, tenemos más de diez patentes propias y nuestros hornos están presentes en las cocinas de chefs de renombre como los hermanos Roca, los Hermanos Torres y Marc Ribas. Tras más de una década de innovación, ofrecemos una gama optimizada para todas las necesidades. Hemos evolucionado de un pequeño grupo de I+D a una plantilla de cien personas, exportando casi la mitad de nuestra producción a más de 50 países. La sede central de Mychef se encuentra en Torrefarrera, Lleida. ¿Qué desafíos hemos tenido que superar?
• El mercado de equipos para cocinas profesionales en España ya estaba establecido y maduro. Dado que el horno es esencial en cualquier cocina, buscábamos una propuesta única de valor, invirtiendo en soluciones como el control de temperatura, la eficiencia en consumo y la simultaneidad y aceleración en las cocciones. Nuestra diferenciación se basa en la constante innovación – destinamos el 9% de nuestras ventas a I+D – y en nuestras patentes de tecnología propia. ¿Cuál es la propuesta de valor de la empresa?
• Nuestra diferencia clave es ser una marca premium accesible con un excepcional servicio post-venta y atención al cliente, con productos que se adaptan a cada negocio y aumentan su rentabilidad. Esta propuesta se basa en cuatro pilares: innovación útil, fiabilidad integral, gama optimizada e inversión rentable. Ofrecemos tecnología avanzada, productos robustos, soluciones adaptadas a cada necesidad y una excelente relación calidad-precio con una alta eficiencia energética.
¿Cómo ha sido el proceso de internacionalización?

Nos complace encontrar gran éxito en el mercado internacional, con el 50% de nuestras ventas derivadas de la exportación. Contamos con acuerdos de distribución en varios países y tenemos nuestros propios equipos en diferentes lugares. El año pasado, establecimos una sucursal en Francia con un personal técnico y comercial, además de firmar una alianza con un socio en el Reino Unido para fortalecer la presencia de Mychef en dicho mercado.

La gastronomía, las recetas y las costumbres culinarias de cada país son muy variadas y a veces representan un desafío para nuestros chefs. Afortunadamente, el equipo de ventas de Mychef está compuesto por cocineros expertos que están listos para satisfacer las necesidades y dudas de nuestros clientes.

Nuestro plan de crecimiento para los próximos tres años tiene como objetivo duplicar nuestro volumen de ventas. Para lograr las metas establecidas en este plan, contamos con alta tecnología y maquinaria en nuestra fábrica. Somos pioneros en soldadura láser y hemos establecido la primera instalación robotizada de soldadura que mejorará nuestra eficiencia y velocidad de producción. Estamos planeando expandir nuestras instalaciones y esperamos iniciar la construcción de un nuevo edificio en un año a año y medio, el cual apoyará nuestros objetivos de crecimiento y expansión.

¿Tenemos un socio financiero para ayudar a avanzar estos proyectos?

Estamos muy agradecidos por nuestra colaboración con BBVA. Su atención personal y profesional es sobresaliente y siempre están dispuestos a asistirnos cuando necesitamos ayuda. Estamos encantados con su servicio cercano y a medida.