En una entrevista con Josep Ramon Subirà, CEO de Mychef, revela cómo la tecnología y la innovación están revolucionando las cocinas profesionales. Mychef, fundada por Subirà en 2011 en Lleida, se dedica a la creación, diseño y fabricación de equipos innovadores para los sectores de la restauración, la hostelería y la alimentación.
La empresa está presente en 55 países, proporcionando soluciones tecnológicas que simplifican las operaciones en cocinas profesionales y mejoran los resultados culinarios.
El chef Joan Roca colaboró en los inicios de Mychef, contribuyendo al desarrollo de la patente Thermal Stability Control (TSC), que permite la cocción a temperaturas bajas con una estabilidad de ±0,2 décimas de grado.
A partir de ese momento, crearon tecnología propia y una extensa variedad de hornos –los más exactos del mercado– para gastronomía, panadería y pastelería. También ofrecen otros equipos como envasadoras al vacío. La visión principal de Subirà es facilitar el trabajo a los profesionales de la industria gastronómica con equipos fáciles de manejar, intuitivos, eficientes y de confianza. Además, el diseño de sus productos ha sido reconocido con galardones internacionales como el Reddot, If o el German Design Award.
Sobre los logros de la empresa en la última década, Subirà comentó que cuenta con más de diez patentes propias y que sus hornos se utilizan en las cocinas de célebres chefs como los hermanos Roca, los hermanos Torres y Marc Ribas. Mychef ha logrado expandir su negocio empezando con un pequeño equipo de investigación y desarrollo hasta tener un centenar de empleados y exporta casi la mitad de su producción a más de 50 países.
La oficina principal de Mychef se sitúa en Torrefarrera, en Lleida. Entre los desafíos planteados…
El sector de equipo para cocinas profesionales en España es firme y altamente desarrollado. Como el horno es una pieza esencial en cualquier cocina, buscábamos introducir un valor excepcional, invirtiendo en avanzadas soluciones como el control de la temperatura, ahorro de energía y cocciones simultáneas aceleradas. Nos distinguimos por nuestra innovación constante, dedicando el 9% de nuestros ingresos a investigación y desarrollo, y nuestras patentes de tecnología propia.
¿Cuál es el valor distintivo de la empresa?
Nos diferenciamos por ser una marca premium accesible, con excelente servicio post-venta y atención al cliente, y productos que son personalizados para cada negocio y mejoran su rentabilidad. Este enfoque se basa en cuatro fundamentos: innovación práctica, confiabilidad total, gama optimizada, y una inversión que vale la pena. Ofrecemos tecnología avanzada, productos duraderos, soluciones diseñadas para cada requisito, y una excelente relación calidad-precio con alta eficiencia energética.
¿Cómo ha sucedido la expansión internacional?
El mercado internacional nos provee con grandes logros y 50% de nuestras ventas vienen de nuestras exportaciones. Hemos acordado alianzas con distribuidores a nivel mundial y contamos con personal en muchos países. El año pasado, inauguramos una sucursal en Francia con un equipo técnico y de ventas, y hemos firmado un acuerdo con un socio en el Reino Unido para promover la presencia de Mychef en este mercado.
Mychef exporta un 50% de la producción.
¿Cuál ha sido la mayor sorpresa en cada mercado?
La cocina, las recetas y los hábitos culinarios de cada país varían fuertemente y a veces representan un desafío para nuestros chefs. Por suerte, todo nuestro equipo de ventas en Mychef está compuesto por chefs profesionales capacitados y listos para atender las consultas y necesidades de nuestros clientes.
¿Qué planes tienen para seguir creciendo?
Durante los próximos tres años, aspiramos a doblar nuestras ventas, gracias a nuestro plan de crecimiento. Para poder llegar a este objetivo, nuestra fábrica está equipada con lo último en tecnología y maquinaria, y nos orgullece ser líderes en la técnica de soldadura láser. Hemos implementado la primera configuración de soldadura robótica recientemente para aumentar nuestra eficiencia y velocidad de producción. En anticipación al futuro, estamos planeando extender nuestras instalaciones y esperamos poder comenzar la construcción de un nuevo edificio en un año o un año y medio, que pueda respaldar nuestras metas de crecimiento y expansión.
¿Disponen de un colaborador financiero para ayudar con estos proyectos?
Estamos extremadamente contentos con nuestra relación con BBVA. Apreciamos su profesionalidad y trato humano, siempre están dispuestos a ayudar cuando necesitamos asistencia. Estamos muy agradecidos por su servicio personal y cercano.
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