Un viaje gastronómico único en el corazón de la costa gaditana
Temas cubiertos
La llegada de Alevante a la élite gastronómica
El restaurante Alevante, ubicado en Chiclana de la Frontera, ha sido reconocido recientemente con su segunda estrella Michelin, consolidándose como un referente en la alta cocina española. Este establecimiento, que forma parte del prestigioso grupo de Ángel León, conocido por su enfoque en la cocina ictiófaga, ha comenzado a recibir la atención que merece, especialmente por su innovadora propuesta culinaria que destaca por el uso de productos del mar y técnicas sostenibles.
Un entorno único para una experiencia inolvidable
Alevante se encuentra en el impresionante Palacio de Sancti Petri Gran Meliá Hotel, un lugar que combina la elegancia con un ambiente acogedor. El diseño minimalista del restaurante, que incluye elementos marinos y una decoración que recuerda a la tradición pesquera, crea un espacio ideal para disfrutar de una experiencia gastronómica única.
El chef Alan Iglesias, junto a su talentoso equipo, ofrece dos menús degustación que permiten a los comensales explorar una variedad de sabores del océano, cada uno de ellos cuidadosamente elaborado para resaltar la frescura y calidad de los ingredientes.
La propuesta culinaria de Alevante es un homenaje a la biodiversidad de las aguas atlánticas. En nuestra reciente visita, comenzamos con una serie de amuses-bouches que incluían yemas de erizo y una tortillita de camarones, un clásico andaluz reinterpretado. A medida que avanzamos en el menú, los platos se volvieron más complejos, destacando la creatividad del chef. La sopa fría de pimientos verdes con quisquillas marinadas y el pez limón envuelto en hoja de higuera fueron verdaderas delicias que nos transportaron a la esencia del mar.
Un mar de sabores en cada plato
La experiencia en Alevante no solo se limita a los sabores, sino que también se extiende a la presentación de los platos. Cada creación es una obra de arte que invita a los comensales a disfrutar no solo del gusto, sino también de la vista. Platos como el hígado de rape curado y el puchero del mar son ejemplos de cómo la cocina de Alevante respeta y celebra los productos locales. Además, la selección de vinos, especialmente aquellos de la región de Jerez, complementa perfectamente cada bocado, elevando la experiencia a otro nivel.
Reservas y recomendaciones
Es importante tener en cuenta que Alevante opera con horarios limitados, abriendo solo cuatro días a la semana durante la primavera, aunque se amplían en verano. Por lo tanto, se recomienda realizar reservas con antelación para asegurar una mesa en este exclusivo restaurante. La atención al detalle y el servicio excepcional del equipo de Alevante hacen que cada visita sea memorable, convirtiendo una cena en una experiencia inolvidable.
