Un espacio único que combina gastronomía y tradición en un entorno excepcional
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Un nuevo concepto gastronómico en Girona
Los hermanos Roca, conocidos mundialmente por su innovadora cocina en El Celler de Can Roca, han dado un paso más allá con la apertura de Esperit Roca. Este nuevo restaurante se ubica en una antigua fortaleza militar en Sant Julià de Ramis, Girona, y se extiende por casi 7.500 m², un espacio que desafía las convenciones de la restauración tradicional.
La elección de este lugar no es casual; se encuentra cerca del antiguo poblado ibérico de Kerunta, lo que añade un valor histórico y cultural a la experiencia gastronómica.
Una experiencia culinaria sin igual
Esperit Roca no solo es un restaurante, sino una experiencia que combina la gastronomía con la historia y la naturaleza.
El diseño del espacio permite que los comensales disfruten de vistas panorámicas mientras degustan platos que son un homenaje a la tradición culinaria de la región. Raúl Sillero, el jefe de cocina, lidera un equipo que se inspira en las creaciones más emblemáticas de los hermanos Roca, ofreciendo un menú que destaca por su creatividad y calidad. Entre los platos más destacados se encuentran el ‘Mar y montaña vegetal’ y la ‘Trilogía del rodaballo’, que reflejan la filosofía de los Roca de fusionar sabores y texturas.
Un enfoque sostenible y colaborativo
Los hermanos Roca han manifestado su interés en crear un espacio que no solo sea un restaurante, sino un lugar de encuentro para pequeños productores locales. Con la intención de fomentar la sostenibilidad, han comenzado a cultivar sus propias hierbas y a criar animales en el terreno que rodea el restaurante. Este enfoque no solo enriquece la oferta gastronómica, sino que también promueve una conexión más profunda con la comunidad y el medio ambiente. La idea de colaborar con productores locales para elaborar quesos y otros productos es una muestra del compromiso de los Roca con la calidad y la sostenibilidad.
Un futuro prometedor
Con la reciente obtención de su primera estrella Michelin, Esperit Roca se posiciona como un referente en la gastronomía de Girona. Los hermanos Roca, siempre inconformistas, están decididos a seguir innovando y sorprendiendo a sus comensales. La posibilidad de que se añadan nuevas creaciones al menú, especialmente de la mano de Jordi Roca, promete mantener la frescura y la emoción en cada visita. La combinación de un entorno espectacular, una cocina excepcional y un enfoque sostenible hace de Esperit Roca un destino imperdible para los amantes de la buena comida.
