Il Canario rappresenta la resilienza della comunità di Chiva dopo la tragedia.
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La localidad de Chiva, en Valencia, ha sido severamente golpeada por las intensas lluvias de la DANA que azotaron la región la semana pasada. Las calles están llenas de escombros y los daños materiales son evidentes.
Sin embargo, en medio de esta adversidad, el restaurante El Canario ha logrado abrir sus puertas nuevamente, ofreciendo no solo comida caliente, sino también un espacio de refugio para aquellos que han perdido sus hogares.
Juan Carlos, el propietario de El Canario, ha trabajado incansablemente para reabrir su establecimiento. «Estábamos hartos de bocadillos. La gente necesita comida caliente», expresa con determinación. Este lunes, el restaurante recibió a sus primeros comensales desde la tragedia, principalmente trabajadores de limpieza y rescate que están ayudando a la comunidad a recuperarse. Con un menú reducido, pero lleno de sabor, El Canario se ha convertido en un punto de encuentro para quienes buscan un momento de normalidad en medio del caos.
El menú del día incluye alubias con chorizo, paella de marisco y sopa de fideos, seguido de delicias de pollo con mostaza y miel. A pesar de las limitaciones, el restaurante ha logrado abastecerse gracias a un generador eléctrico y la colaboración de la comunidad. «Hemos estado almacenando pan para poder ofrecer bocadillos», comenta Juan Carlos, quien también ha abierto sus puertas como hostal para aquellos que han perdido sus viviendas. Con 20 habitaciones ocupadas por evacuados, El Canario se ha transformado en un refugio de esperanza y solidaridad.
A medida que Chiva comienza a recuperarse, la labor de El Canario se vuelve aún más crucial. La comunidad necesita apoyo y recursos, y este restaurante se ha comprometido a seguir ofreciendo comida caliente y un lugar donde las personas puedan sentirse seguras. «Mañana volveremos a abrir, porque aunque a Chiva le quede mucho para la normalidad, no quiero dejar de dar comida caliente», asegura Juan Carlos con una sonrisa. La resiliencia de este restaurante es un testimonio del espíritu comunitario que prevalece en tiempos difíciles.
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