Con la llegada del otoño en España, es un momento ideal para preparar uno de los platillos más deliciosos y fáciles de nuestra cocina: una crema. Este puré puede elaborarse con casi cualquier tipo de ingrediente. Ya sea verduras, carnes, pescados o frutas, las combinaciones son infinitas en esta receta.
Entre las opciones más habituales se encuentran las cremas de verduras como la calabaza, el puerro o el calabacín. Sin embargo, existe una receta que resulta especialmente adecuada para esta temporada y que mezcla ingredientes inesperados pero maravillosos. Se trata de una crema de mango y zanahoria, un plato exquisito donde el mango aporta un toque fresco y que se adorna con trocitos de jamón y cebollino.
**Ingredientes para la crema de mango y zanahorias**
Esta preparación está destinada para dos personas y su coste aproximado es de 5,80 euros, resultando en unas tres euros por ración.
– 3 zanahorias (0,87€ por 500 gr.)
– 1 mango (1,01€ por unidad)
– Una cucharada de queso mascarpone (2,50€ por 250 gr.)
– Una loncha de jamón serrano (0,99€ por 50 gr.)
– Cebollino (0,50€ por 50 gr.)
– Pimienta negra
– Jengibre
– Cúrcuma
**Preparación de la crema de mango y zanahorias**
Comienza pelando tres zanahorias y cocinándolas en agua con sal. Después de que estén tiernas, sácalas y reserva un poco del agua de la cocción. Tritura las zanahorias junto con un mango, añadiendo especias como pimienta negra, cúrcuma y jengibre al gusto. Incorporar una cucharada de queso mascarpone a la mezcla realza el sabor.
Después de mezclar bien, añade un chorrito de aceite de oliva y mezcla un poco más hasta que obtengas una consistencia cremosa. Para servir, acompaña la crema con pedazos de jamón serrano y decora con cebollino, lo que le dará un toque picante a este exquisito plato.
**Beneficios de la zanahoria**
La zanahoria destaca por su versatilidad en la cocina. Puede consumirse hervida, al vapor, en puré o cruda, permitiendo que se aprovechen sus múltiples beneficios. Su bajo contenido calórico la convierte en una opción ideal para enriquecer guisos o disfrutar como aperitivo con hummus o cremas.
Este alimento es rico en nutrientes y vitaminas, sobresaliendo por su alto contenido en vitamina A, retinol y fósforo. Ayuda en la retención de líquidos y favorece la digestión, además de contribuir a regular el colesterol y los niveles de insulina. También es beneficiosa para cuidar la piel, relajar los nervios, fortalecer las uñas, dar brillo al cabello y proteger dientes y encías cuando se consume en crudo.
**Valores nutricionales de la zanahoria por cada 100 g:**
– Grasas: 0,2 g
– Sodio: 60 mg
– Potasio: 320 mg
– Hidratos de carbono: 10 g
– Fibra: 2,8 g
– Proteínas: 0,9 g
Características del mango
Esta exquisita fruta tropical no solo es sabrosa, sino que también está repleta de propiedades beneficiosas. Es un verdadero tesoro nutricional. Entre sus componentes destacan la vitamina C y la vitamina B6, vitales para promover un buen descanso. Asimismo, contiene fibra que favorece la salud digestiva y carotenoides.
El mango contribuye a reducir el riesgo de cáncer de colon y actúa como un antiinflamatorio, antioxidante y ayuda en el control de la diabetes. Esta fruta abarca numerosas necesidades nutricionales y apoya un metabolismo saludable. Su elevado contenido de magnesio beneficia el adecuado funcionamiento de huesos y músculos.
En 100 gramos de mango se pueden encontrar:
– Calorías: 59 kcal
– Hidratos de carbono: 14,98 g
– Grasas: 0,38 g
– Proteínas: 0,82 g
– Calcio: 11 mg
– Magnesio: 10 mg
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