Cuando los sobaos empiezan a perder su frescura, hay una manera creativa de aprovecharlos: una innovadora torrija que impresionará a tus invitados.
El sobao pasiego es uno de los postres más representativos de Cantabria, caracterizado no solo por su exquisitez al salir del horno, sino también por su versatilidad al reencontrarse con otros sabores cuando ya no está tan fresco.
Esta receta fusiona tradición con un toque moderno: la torrija de sobao pasiego. Es una forma deliciosa de destacar en cualquier comida y no dejar desperdicio de un producto tan querido.
Originario de la Vega de Pas, el sobao pasiego tiene un trasfondo cultural significativo en la región, y es uno de los manjares más apreciados de la cocina española.
Más que solo sabor, este dulce cuenta con un reconocimiento de calidad IGP desde 2016, lo que lo convierte en un símbolo del orgullo de la comunidad y de sus tradiciones. No obstante, cuando estos sobaos se endurecen, desperdiciarlos no es una opción, gracias a esta deliciosa alternativa.
Para preparar esta especialidad, es fundamental contar con un buen sobao pasiego, como los elaborados por la famosa Casa El Macho, que produce millones anualmente. Los ingredientes que se requieren son un sobao grande, leche, huevo, ralladura de limón, canela y miel. La clave para conseguir un resultado excepcional está en infusionar la leche con la ralladura y la canela, proporcionando un aroma único al sobao antes de pasarlo por la sartén.
Este postre es realmente versátil y se convierte en una opción ideal para impresionar a tus comensales.
Después de empapar los trozos de sobao en leche infusionada, se rebozan en huevo batido y se fríen hasta conseguir un exterior crujiente y dorado, mientras que en su interior permanecen suaves y jugosos. El acabado perfecto se logra al espolvorear azúcar y darles una segunda fritura, creando un efecto caramelizado que resulta muy atractivo. Para añade un toque distintivo, es recomendable servirlas con helado artesanal y un poco de canela por encima.
La torrija elaborada con sobao pasiego se puede disfrutar tanto fría como caliente, lo que realza los aromas de canela y limón. Este dulce es ideal para sorprender a los invitados, mientras se aprovechan los sobaos que están comenzando a secarse. Definitivamente, es una preparación que revive un clásico de la zona, aportándole una nueva dimensión de sabor y tradición.
Con esta versión de la torrija, Cantabria revela que incluso lo más sencillo puede ofrecer una experiencia culinaria excepcional, manteniendo siempre su herencia gastronómica viva.
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