Pedraza, considerada una de las maravillas medievales más preservadas de España, ha logrado recientemente reconocimiento internacional gracias a su destacado tesoro culinario: el restaurante El Soportal. Este establecimiento, ubicado en el centro de esta villa segoviana, ha atraído la atención de la aclamada publicación británica The Times, que lo ha incluido en su selección de destinos ideales para escapadas gastronómicas.
El Soportal ocupa dos edificaciones del siglo XVI, que anteriormente funcionaron como una taberna y una panadería. Ha conservado su diseño original, lo que le aporta un aire histórico a la experiencia gastronómica. Un elogio especial provino de Giles Coren, crítico gastronómico del mencionado diario, quien lo ha clasificado como su favorito, señalando la «experiencia singular» que ofrece a quienes lo visitan.
Este restaurante se distingue por su especialidad: el cordero asado, un plato que refleja la riqueza de las tradiciones culinarias de la región. Se elabora de manera artesanal en un horno tradicional, utilizando únicamente sal como condimento, y se cocina lentamente entre tres y cuatro horas, lo que le confiere un sabor y textura excepcionales.
La variedad gastronómica de Pedraza ha atraído a turistas y residentes por igual. The Times resalta no solo la calidad de los ingredientes, sino también el mágico ambiente que rodea la experiencia culinaria. Las estrechas calles empedradas, junto a las fachadas de piedra y la historia presente en cada rincón de la villa medieval, contribuyen a que la cena sea aún más memorable.
Este reconocimiento realza la gastronomía segoviana y acentúa el atractivo turístico de Pedraza, situándola como un destino ineludible para los aficionados a la buena comida. Además del cordero asado, El Soportal presenta un menú que rinde homenaje a la cocina castellana, con platos que destacan los productos locales y las recetas tradicionales.
El establecimiento gastronómico propone una variedad de platillos, entre los que destacan las chuletas, la caldereta de cordero y el cochinillo al horno, todos acompañados de frescas ensaladas elaboradas con productos de la región. El crítico británico también sugiere que estas exquisiteces pueden ser degustadas con una botella de vino Rioja o, si se prefiere, con agua para quienes opten por no consumir alcohol. Si bien El Soportal es una de las alternativas más relevantes, la localidad de Pedraza cuenta con una amplia oferta gastronómica que incluye otros locales célebres como la Taberna de Perorrubio, el Corral de Joaquina y la Olma de Pedraza, todos ellos fieles a las costumbres culinarias locales. Con una gastronomía profundamente arraigada en las tradiciones y productos locales de gran calidad, como los judiones de La Granja y sus notables carnes, Pedraza se mantiene como un destino esencial para quienes disfrutan de la buena cocina y la cultura. La mencionada recomendación de The Times solo refuerza lo que muchos ya conocen: este pintoresco pueblo segoviano es un verdadero símbolo de una experiencia gastronómica memorable.
