El territorio español, rico en su diversidad cultural y botánica, ofrece una amplia gama de plantas que se pueden aplicar a diferentes usos. A pesar de su prominente papel en la gastronomía mediterránea, las plantas de la península ibérica también tienen propiedades medicinales, una práctica que ha sido parte integral de culturas como la china desde tiempos remotos.
Concretamente en Galicia, se puede destacar la presencia de hierbas poderosas como Brassica rapa, más conocida como grelos.
Esta planta se cultiva principalmente en Galicia y pertenece a la familia de las crucíferas, que incluye vegetales como el brócoli y la col.
Aunque es reconocida en la cocina española por su sabor único, su versión deshidratada sirve como una alternativa medicinal ecológica que retiene sus valiosos nutrientes.
Beneficios nutricionales de los grelos deshidratados:
Por su riqueza en nutrientes, los grelos son una fuente notable de vitaminas y minerales vitales. Proporcionan vitamina C, vitamina A, hierro, calcio y ácido fólico. Su alto contenido en fibra dietética beneficia enormemente a la salud digestiva y cardiovascular.
Al deshidratarse, los grelos mantienen una concentración de nutrientes aún más potente, lo que permite obtener una gran cantidad de beneficios con solo una pequeña porción.
¿Cómo contribuyen los grelos deshidratados a la reducción del colesterol?
Los grelos deshidratados tienen muchos beneficios para la salud, uno de los más notables es su habilidad para recortar los niveles de colesterol en la sangre. Sus hojas tienen antioxidantes y fibra soluble que combaten el LDL, o «colesterol malo». El mecanismo es simple: la fibra soluble se acopla al colesterol en el sistema digestivo y lo expulsa del cuerpo antes de ser absorbido, minimizando así el riesgo de padecer enfermedades del corazón.
La efectividad de los grelos en personas con diabetes
La fibra soluble en los grelos no solo reduce el colesterol, sino que también contribuye en el control de los niveles de azúcar en la sangre. Al retardar la digestión, disminuye la absorción de carbohidratos, lo que previene los saltos en los niveles de glucosa después de las comidas. Este efecto resulta particularmente útil para quienes conviven con la diabetes tipo II, ya que necesitan regulación constante de sus niveles de glucosa por medio de una dieta balanceada.
Fuentes
Martínez, S., Pérez, N., Carballo, J., & Franco, I. (2013). Efecto de los métodos de blanqueado y almacenamiento congelado en algunos parámetros de calidad de los grelos. LWT, 51(1), 383-392.
Obregón-Can o, S., Moreno-Rojas, R., Jurado-Millán, A., & De Haro-Bailón, A. (2015). Análisis de contenido en minerales en nabizas y grelos mediante reflectancia infrarroja cercana. CyTA – Journal Of Food, 14(2), 359-367.
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