En España, el pastel es una de las delicias caseras más comunes y fáciles de hacer. Aunque la receta tradicional solo necesita pocos ingredientes y pasos, es posible encontrarse con problemas durante su preparación, como un pastel que no presenta un crecimiento uniforme en los lados.
Estos percances pueden ser frustrantes ya que impactan tanto el aspecto visual como la textura del postre.
Si el pastel no se eleva de manera consistente en los lados, el resultado final puede ser decepcionante. Esto se atribuye principalmente a dos elementos: la temperatura del horno y la ubicación de la bandeja.
Es vital asegurarte de que el horno haya llegado a la temperatura conveniente y que la bandeja esté situada en la posición adecuada para obtener un pastel impecable. Aquí hay algunos consejos a tener en cuenta.
Vigila la temperatura del horno
Una razón principal de un pastel irregular es la incorrecta temperatura del horno. A menudo, la temperatura real no se corresponde con las indicaciones del dispositivo. Para prevenir este contratiempo, utiliza un termómetro apropiado para horno y ajusta la temperatura si es necesario. Esto te garantizará que tu pastel se cueza a la temperatura ideal.
Sitúa la bandeja en el centro del horno
Otro aspecto crucial es la ubicación de la bandeja en el horno. Para que el pastel sea uniforme, coloca la bandeja en la posición central del horno, asegurándote de que hay calor tanto en la parte de arriba como de abajo. Verifica que el molde del pastel esté alineado en el centro de la bandeja. Así permitirás que el calor se reparta de forma equitativa y evitarás que los lados del pastel no se hinchen correctamente.
Emplea un molde adecuado.
Selecciona un recipiente del tamaño correcto para la cantidad de la mezcla de pastel que has preparado. Un recipiente muy amplio provocará que la mezcla se esparza demasiado y no aumente correctamente en los lados. Por el contrario, si el recipiente es muy pequeño, el pastel podría rebasar los bordes durante la cocción. Prefiere usar moldes de silicona o antiadherentes para desmoldar con facilidad.
No abras permanentemente el horno
Refrénate de abrir la puerta del horno repetidamente mientras el pastel se está cocinando. Cada vez que la abres, el calor se escapa y se interrumpe el proceso de cocción. Esto puede ocasionar que el pastel se desprenda o no suba correctamente por los lados. Mantén la puerta cerrada hasta que se haya cumplido al menos el 75% del tiempo de cocción indicado en la receta.
Al seguir estas simples pautas, podrás saborear un exquisito pastel casero con la forma perfecta y una textura esponjosa en cada mordida. Tus pasteles estarán considerablemente más sabrosos y se verán más atractivos.
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