En ocasiones, desechamos ciertos alimentos de nuestra dieta simplemente porque decidimos que no nos satisfacen, volviendo siempre a lo seguro. Si eres de los que evita el brócoli o no has ideado aún una receta que lo haga tentador, aquí te proponemos una suculenta combinación con bechamel y curry que le otorga un sabor jugoso y picante, reinventándolo como una reinvención perfecta para tu régimen alimenticio.
Ya sea cocido al vapor, hervido, salteado, al horno, transformado en crema o puré, o incluso consumido crudo aprovechando tanto la rama como las hojas, existen numerosas formas de comer brócoli. Sin embargo, es esencial señalar que en este caso, la cocción debe ser breve para mantener su textura al dente y preservar todos sus nutrientes.
También se recomienda, si es factible, consumirlo fresco y evitar aquellos brócolis que han perdido su color.
Los ingredientes que necesitarás y el tiempo de preparación de esta receta para cuatro personas es el siguiente:
Tiempo preelaboración: 10 minutos | Cocinado: 15 minutos
– 2 brócolis.
– 40 gramos de queso parmesano en polvo.
– 100 mililitros de leche o crema de coco.
– 30 gramos de harina.
– 30 gramos de mantequilla.
– 300 mililitros de leche.
– 1 cucharada de pimienta negra molida.
– 1 cucharada de sal.
– 2 cucharadas de curry amarillo.
Para su elaboración, será necesario dividir el brócoli en ramilletes, hervir agua en una olla y cuando alcance su punto de ebullición, sumergir el brócoli por 5 minutos para lograr una cocción al dente. Una vez terminado este proceso, apartarlo del fuego y reservarlo.
Iniciar poniendo una sartén a fuego medio para preparar una roux, que es una pasta compuesta por mantequilla y harina, usada frecuentemente como espesante para salsas. Mezclar la mantequilla y harina continuamente durante unos 2 minutos hasta que adquiera la consistencia adecuada.
Por otro lado, calentar leche y crema de coco. Una vez caliente y con la roux preparada, agregue esta mezcla a la sartén, removiendo estrictamente para prevenir la formación de grumos.
Agregar sal, pimienta y curry en polvo. Cuando la mezcla esté más densa, apagar el fuego.
Precalentar el horno a 180 °C. Luego, distribuir de manera uniforme bechamel en una bandeja de horno y añadir brócoli previamente cocido.
Cubrir el brócoli con el resto de la bechamel, agregue queso parmesano por encima y gratinar en horno durante 10 minutos hasta obtener un color dorado. Servir con láminas de coco o hierbas de preferencia
El brócoli es un vegetal muy nutritivo, con beneficios para la salud gracias a su contenido de vitaminas y minerales que contribuyen a la funcionalidad correcta del cuerpo. Previene la anemia, fortalece la salud del corazón, piel y huesos, principalmente gracias a su poder antioxidante, obtenido de los carotenos y la vitamina C.
Además, gracias a su contenido en fibra, reduce el estreñimiento y actúa como saciante, siendo recomendado para mujeres gestantes por su aporte en ácido fólico.
En 100 gramos de brócoli se encuentran:
– Calorías: 34 kcal
– Carbohidratos: 6,6 g
– Grasas: 3,1 g
– Azúcar: 1,7 g
– Fibra: 2,6 g.
– Contenido proteico: 2,8 g
– Cantidad de calcio: 47 mg
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