Durante los últimos tiempos, la quinoa ha ido cobrando notoriedad en España, convirtiéndose en uno de los superalimentos más valorados. Originaria de los Andes, sus propiedades nutricionales destacan por el equilibrio en su composición de proteínas, grasas y carbohidratos. Su versatilidad para la cocina y su adaptabilidad a diferentes regímenes alimenticios, han contribuido a su inclusión de manera creciente en las dietas de muchos hogares españoles.
Además, la NASA decidió utilizar este grano para sus misiones espaciales de larga duración debido a su composición nutritiva excepcional, que equilibra proteína, grasa y carbohidratos. «El mérito de popularizar este grano se debe a la NASA, que lo eligió por su composición excepcional como alimento para sus misiones espaciales de larga duración.
La quinoa aporta la mayoría de sus calorías en forma de carbohidratos complejos y también ofrece alrededor de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos, lo que la hace altamente proteica», dice Salena Sainz, farmacéutica y nutricionista, a 20minutos.
Además, Sainz afirma que la quinoa proporciona la mayoría de sus calorías en carbohidratos complejos y aporta aproximadamente 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos. Esto la convierte en un alimento esencial para atletas, ya que ayuda a construir músculo y acelera la recuperación post ejercicio. Con una alta concentración de aminoácidos esenciales como la lisina, arginina y cistina, la quinoa es beneficiosa para el funcionamiento adecuado del sistema muscular y la reparación de tejidos dañados durante el ejercicio intenso.
«Gracias a su alto contenido en aminoácidos importantes como la lisina, arginina, cistina y metionina, la quinoa es un alimento clave para el desarrollo cerebrovascular», señala la nutricionista.
La quinoa dispone de muchas ventajas significativas para la salud. Contiene vitaminas B, C y E en abundancia, lo cual fomenta el crecimiento cerebral y posee propiedades antioxidantes que combaten el envejecimiento. Vitaminas como la B son vitales para el buen funcionamiento del sistema nervioso y la producción de neurotransmisores, mientras que las vitaminas C y E defienden nuestras células contra daños oxidativos originados por radicales libres.
Además, es rica en calcio, lo que favorece la prevención de la descalcificación de los huesos y dientes, fortifica el sistema óseo y reduce la posibilidad de sufrir osteoporosis en la vejez.
Beneficios en el sistema digestivo
La quinoa es conocida por su alto contenido en fibra, tanto soluble como insoluble. La fibra soluble ayuda a regular los niveles de colesterol en la sangre y a estabilizar los niveles de glucosa, evitando subidas repentinas de insulina. Mientras que, la fibra insoluble mejora el tránsito intestinal, previene el estreñimiento y promueve una buena salud digestiva. Además, la fibra sirve como prebiótico, nutriendo las bacterias beneficiosas en el intestino y fortaleciendo el sistema inmunológico.
Control del peso y salud del corazón
La quinoa, con su contenido en fibra y proteínas, ayuda a promover la sensación de saciedad, lo que facilita el control del peso. Al sentirnos llenos durante más tiempo, disminuimos la necesidad de comer entre horas y evitamos un consumo excesivo de calorías. Adicionalmente, su contenido bajo en grasas y su aporte de ácidos grasos sanos, como el ácido linoleico, la hacen una opción ideal para aquellos que buscan mantener su peso sin sacrificar una nutrición adecuada.
La quinoa no solo es beneficios para los que practican deportes y desean adelgazar. «Por su alto contenido de hierro, calcio y fósforo, junto a considerables cantidades de magnesio que favorece al metabolismo energético normal, síntesis de proteínas y el correcto funcionamiento del sistema nervioso, la quinoa sobresale», señala la experta. Además, su bajo contenido graso la convierte en la opción ideal en esquemas donde se requiere un control de calorías, siempre recordando su contribución de ácidos grasos saludables como el ácido linoleico.
El hierro es vital para la producción de glóbulos rojos y la prevención de la anemia, en tanto que el magnesio es crucial para la regulación de la presión sanguínea y la salud cardiovascular.
Diversidad en la cocina
Aparte de sus extraordinarias propiedades nutrimentales, la quinoa es notable por su diversidad en la cocina. Con un sabor amable y un toque almendrado, se considera ingrediente idóneo para una extensa variedad de platillos, abarcando ensaladas, estofados, postres y productos horneados. Puede consumirse tanto fria como caliente, y su textura la hace perfecta para reemplazar otros granos como el arroz o la pasta.
La quinoa es también una maravillosa elección para aquellos con intolerancias o alergias a alimentos, dado que es naturalmente libre de gluten. Esto la hace un alimento seguro para aquellos con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, permitiéndoles disfrutar de una dieta variada y nutritiva sin poner en riesgo su salud.
Complementa con otros superalimentos españoles.
El pseudocereal conocido como quinoa se fusiona a la perfección con la dieta mediterránea, tan popular en España. Cuando la combinamos con otros alimentos superiores propios de nuestra cocina, tales como el aceite de oliva virgen extra cargado de grasas monoinsaturadas y antioxidantes, el tomate, que es una fuente de licopeno y vitamina C, o las frutas rojas, llenas de antioxidantes y fibra, la quinoa se transforma en un componente versátil y saludable para una gran variedad de comidas.
Finalmente, la quinoa es mucho más que una simple tendencia culinaria efímera. Sus numerosos beneficios para la salud, su flexibilidad en distintas preparaciones culinarias y su habilidad para responder a diversas necesidades nutricionales la convierten en un superalimento esencial en la alacena de cualquier hogar en España. Al integrar este pseudocereal en nuestras comidas cotidianas, podemos aprovechar sus notables propiedades y promover nuestro bienestar general.
Fuente
Referencia de estudios utilizada: Vega-Gálvez A, Miranda M, Vergara J, Uribe E, Puente L, Martínez EA. Datos nutricionales y potencial funcional de la quinoa (Chenopodium quinoa willd.), un antiguo grano andino: una revisión. J Sci Food Agric. 2010 Dec;90(15):2541-7. doi: 10.1002/jsfa.4158. PMID: 20814881.
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