El salmorejo es un plato emblemático del verano en toda España. Originario de Córdoba, esta sopa fría ahora se consume en todo el país para aplacar el calor intenso. Se distingue del gazpacho, otra sopa fría española, por la inclusión de pan en su receta, lo que le da una textura más robusta pero también añade carbohidratos, convirtiéndolo en una opción menos ligera.
Pero ¿qué tal si pudieras disfrutar del salmorejo con toda su delicia y textura, pero sin las calorías añadidas por el pan? Esta es la propuesta innovadora de la influencer culinaria, Tictacyummy.
Difundida a través de un post en TikTok, esta receta de salmorejo sin pan es una alternativa más ligera que aún así provee un sabor y textura satisfactorios.
A pesar de no contener pan, Tictacyummy asegura que es más nutritiva.
La influencer propone substituir el pan con alubias escurridas, que también brindan un alto valor nutricional. Además de los tomates, la receta incorpora cebolla morada, ajo y vinagre de jerez. En cuanto a topping, la influencer sugiere queso feta y chucrut para añadir un plus de probióticos. Así, esta versión del salmorejo ofrece una alternativa más saludable y equilibrada para aquellos que buscan mantener una adecuada ingesta calórica durante el verano.
La influencer, en su reciente publicación, ha revelado que aunque no tiene una aversión hacia el pan, tiene una predilección por las legumbres, un dato que le da un giro interesante a su receta. Para mantener la consistencia de la receta al eliminar el pan, la influencer sugiere el uso de alubias. Si tienes alubias enlatadas y ya cocidas a la mano, esta receta se puede ejecutar en muy poco tiempo.
Esta es la lista de ingredientes que necesitarás:
– 1 kg de tomates pera bien maduros
– 1 lata de alubias ya escurridas (400g)
– 1/2 cebolla morada (opcional)
– 1 diente de ajo
– 30 ml de vinagre de jerez
– 60 ml de aceite de oliva
– Un poco de sal
Pasos para preparar salmorejo sin pan:
– Pica los tomates en pedazos grandes y colócalos en el recipiente de la batidora.
– Toma una lata de alubias y desecha el jugo.
– Coloca las alubias en la batidora.
– Puedes agregar al recipiente de la batidora un diente de ajo, media cebolla pelada, vinagre, sal y aceite según su gusto.
– Mezcla todo en la batidora hasta obtener una textura uniforme y suave.
– Al momento de servir, opcionalmente puedes incorporar pequeños pedazos de jamón, huevo cocido, o cualquier otro condimento de tu elección.
Alubias son un alimento nativo de México y Perú pero también muy utilizado en la cocina española, habitualmente en platos calientes durante el invierno y también en ensaladas. Las semillas son lo que se consume, después de remojarlas. Las alubias son bajas en grasa pero altas en proteínas vegetales. Además, son una buena fuente de fibra, minerales y vitaminas. Contienen calcio, selenio, hierro, magnesio, zinc, potasio, fósforo, tiamina, niacina y vitamina B6.
En cada porción de 100 gramos, las alubias aportan lo siguiente:
– Valor energético: 1042KJ/249Kcal.
– Contenido de proteína: 17.4 g.
– Grasa: 0.6 g.
– Carbohidratos: 44.9 g.
– Fibra dietética: 11.3 g.
– Cantidad de sal: 0.004 g.
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